Q麻糬熊幸福小園地

蛋黃麵糊:

蛋黃:3顆

海藻糖:20g (一般細砂糖都可)

玄米油:30g (一般耐高溫油品都可,原食譜為40ml)

鮮奶:40cc (寶寶能喝的奶都可)

過篩低筋麵粉:60g

蛋白霜:

冰蛋白:3顆 (還沒使用可先冰再冰箱內)

海藻糖:40g (一般細砂糖都可)

做法:

1.蛋黃+糖用電動攪拌機打至呈現黏稠泛白狀,再倒入油打勻再加入牛奶打均勻(左上圖1.),最後倒入過篩低粉,用一般打蛋器拌至無粉粒狀即可(請勿用力攪拌,避免出筋)

2.冰蛋白+糖(分三次)用電動攪拌機打至硬性發泡(右上圖2.尾端有小尖尖即可,避免打過頭呈現棉花狀)

3.預熱烤箱170/150度 (我的下層烤溫比較強,所以調整為此烤溫,原食譜為170度,烤18分)

4.把蛋白霜挖1/3放入蛋黃糊內拌勻(左下圖3.圖為還沒完全拌勻唷),拌勻後再把它倒入蛋白霜內,輕輕的已切拌方式翻拌均勻(右下圖4.別用力攪拌,避免消泡)

5.把拌好的麵糊倒入12連模紙杯內,約莫8分滿,倒好後取牙籤,以畫圓方式,把麵糊內多餘空氣排出

6.放入預熱好的烤箱內,烤約10分轉170/160烤約15分 (各家烤溫略有不同,烤溫僅供參考)

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