Q麻糬熊幸福小園地

材料:

蛋黃糊:

蛋黃:3粒

煉乳:20g

玄米油:27.5g (一般耐高溫油品也可)

牛奶:42.5g

過篩低筋麵粉:47.5g

香草酒:少許 (我用香草莢1/2根也可)

蛋白霜:

蛋白:3粒

海藻糖:22.5g (一般細糖也可)

檸檬汁或醋:適量 (可略過)

做法:

1.蛋黃+煉乳攪拌均勻+玄米油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,再把過篩低粉倒入,快速攪至無粉粒狀即可,最後加入香草精拌勻即成蛋黃糊備用

2.蛋白+糖(分三次)用電動攪拌機打至小彎鉤即可,約莫8分發

3.預熱烤箱150/130(原食譜是用烤盤,烤溫放中層,我的烤溫150/120下層),溫水水浴法(請另外用一個烤盤或大盤子裝溫水2公分左右,水別裝太少,等等要把裝好蛋糕糊的容器放入)

4.用刮刀先挖1/3的蛋白霜跟蛋黃糊拌勻,再把拌勻的蛋黃糊到入蛋白霜內,用刮刀輕盈快速的翻拌均勻(別用力攪拌以免消泡)

5.拌好的蛋糕糊到入6吋的圓型蛋糕模具內(我的是活動膜,所以外層我有再包兩層鋁箔紙,防止水滲入),麵糊倒好後稍微震幾下,把多餘空氣敲出

6.把烤模放到預熱好的烤箱溫水盤內,下層烤70分

7.烤好後開小縫,悶5分取出,取出後震一下蛋糕,把熱氣震出,倒扣放涼脫膜即可(我再這邊沒有倒扣,稍微放一下我就直接徒手脫膜嘍,給媽咪做個參考)

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^

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