Q麻糬熊幸福小園地

尖尖頭杯子蛋糕

把冰箱剩餘的火龍果用一用,

烤的有點不美麗,看來要在跟我的烤箱好好的培養一下感情了,

不過小寶貝愛就無所謂了啦~

帶出門也很方便的杯子蛋糕!

材料:

 蛋黃:3顆

 玄米油:15g (耐高溫油品即可)

 火龍果泥:40g 

 低筋麵粉:60g

 蛋白:3顆 (冷藏)

 椰子花蜜糖:30g (一般砂糖也可)

 檸檬汁:適量 (醋也可)

 鹽:一咪咪

前置作業:

 1.過篩低粉

 2.6或12連模放入烘焙烤紙杯,沒的話,請直接用硬式烤紙杯

 做法:

 1.蛋黃+玄米油用打蛋器攪拌均勻,再加入果泥攪拌均勻,最後加入過篩低粉拌至無粉粒狀即成蛋黃糊

 2.預熱烤箱170/160度 

 3.把蛋白從冰箱取出,先用電動打蛋器打至粗泡泡,加入檸檬汁,鹽,打至細泡泡加入1/2的糖,用高速打至出現紋路,再加入1/2的糖,用低速打至濕性發泡(小彎鉤),即成蛋白霜

 4.把1/3的蛋白霜放入步驟1.的蛋黃糊內,用刮刀快速輕柔翻拌均勻後再加入到剩餘蛋白霜內,一樣快速輕柔的翻拌均勻即可倒入6或12連模內,8分滿,要入烤箱前請把盤子離桌子10-15公分處往下放,把蛋糕糊多餘空氣敲出,再放入預熱好的烤箱內烤20-25分

 5.烤好後再悶5-10分即可取出

小叮嚀:每台烤箱烤溫略有不同,烤溫僅供參考

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