Q麻糬熊幸福小園地

堅果香蕉小蛋糕 (全蛋打發)

天熱香蕉很容易就熟透了,

拿來做香蕉蛋糕最適合了!

另外再加入綜合堅果跟果乾,

讓口感更豐富多層次!

刻意做成小小一個,讓寶貝也能方便拿著吃~

材料:

雞蛋:2顆

上白糖:40g (一般細砂糖也可)

香蕉泥:80g

低筋麵粉:60g (過篩)

玄米油:20g (一般耐高溫,無濃烈味道油品即可)

綜合堅果:適量

綜合果乾:適量

前置作業:

1.把綜合堅果放入預熱到150度的烤箱內中層烤5分

2.把烤好的綜合果乾敲碎(不用太碎,保有脆口感),果乾切碎灑些粉備用

做法:

1.把雞蛋隔水加熱至43度,加入糖打發至呈現蓬鬆緩慢滴落狀,滴落後有明顯摺痕不易消失即完成打發

2.加入香蕉泥拌勻

3.加入過篩低粉

4.把做法3.取1/4跟油拌勻,拌勻後再倒回剩餘麵糊內輕柔快速的翻拌均勻

5.預熱烤箱150/160 (掛再上層的溫度計顯示170度)

5.把麵糊倒入抹油灑粉的模具內,再上面再灑上綜合堅果跟果乾

6.放入預熱好的下層烤箱內烤15分後,移到中層再烤10-15分(每台烤箱烤溫略有不同,烤溫僅供參考)

食譜請勿隨意分享,引用,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^

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