Q麻糬熊幸福小園地

超濃郁香草雞蛋布丁

你可以再靠近一點,

再近一點,

這光滑細緻的感覺終於來了!

之前製做布丁,雖然沒有千瘡百孔,

但加減還是會有幾顆毛細孔再做怪,

今天嚐試著再改一下配方,

終於讓我做出0毛細孔的烤布丁了!

開心...灑花~

材料:

雞蛋:1顆

蛋黃:1顆 (雞蛋+蛋黃打散)

高大鮮奶:180g

上白糖:20g(一般糖也可,跟牛奶放一起)

奶油乳酪:20g

香草莢:1/4根 (挖出籽)

做法:

1.奶油乳酪隔水加熱融化至呈現糊狀,無顆粒

2.用瓦斯爐小火把牛奶糖加溫後,放入奶油乳酪攪拌均勻,香草籽跟香草莢一起入鍋煮,把糖煮融(牛奶勿煮滾)

3.煮好的香草牛奶鍋如太燙,請放置一下,溫度降約50度後,把雞蛋液慢慢的倒入香草牛奶鍋內,一邊倒一邊攪拌拌勻(所有攪拌動作都是以輕柔為主)

4.把拌勻的雞蛋牛奶液過篩3次(過篩時,篩子跟牛奶蛋液請放低再倒入)

5.把過篩好的雞蛋牛奶液慢慢倒入要盛裝的器具內,倒入後如有泡泡產生,請用衛生紙或是牙籤搓破,上面再蓋上鋁箔紙(蓋上微包就好,不用包緊),放入深烤盤內,深烤盤內倒入約莫1/3深的飲用水

6.預熱烤箱150/160 (我的烤箱比較熱情,烤箱內溫度計掛上面,顯示170度)

7.把放了布丁液容器的深烤盤,放到預熱好的中層烤箱內烤35分(烤熟為晃動容器,布丁液凝固即烤熟,沒凝固就繼續烤下去)

8.把烤好放涼後的布丁放入冰箱冷藏

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^

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瓶內做畫還真的需要一點耐心,畫的有點好笑,給各位笑笑就好~