Q麻糬熊幸福小園地

香草優格布丁

建議年齡:9M

許久沒有做布丁,

昨日Q拔帶我跟Q麻糬熊出門吃飯,

點餐的時候有點小點心:焦糖布丁,

礙於布丁成份內有添加鮮奶油跟焦糖,小寶貝並不適合嚐,

所以我就代為品嚐,

結果小寶貝非常傷心的淚眼汪汪看著我把他喜愛的布丁嗑掉...

內心愧疚之餘只好今日趕快做個屬於他的布丁點心,

好好彌補他的受傷心靈呀!

雖然網路配方百百種,

但這次做的配方讓我好喜愛,

嫩到稍微用力一震就貌似快要解體的布丁體,

卻又有著超濃郁的奶香味,

連讓人害怕的蛋腥味一丁點都沒有,

算是我做布丁這麼多次以來,最滿意的一次了..((開心..灑花~

因為是要給寶貝吃的,所以也捨棄了焦糖液,

改為奶泡,讓口感更加細緻好吃唷~

材料:

雞蛋:1顆 

蛋黃:1顆

無糖優格:20g

海藻糖:20g (細砂糖,黑糖也可)

高大鮮奶:200g (寶寶能喝的奶都可)

香草莢:1/3支

前置作業:

1.把香草莢籽取出,連同香草莢一同放入牛奶鍋內

2.雞蛋+蛋黃打散 (別死命打,沒有要打發它,只是要攪拌均勻,避免過多氣泡產生)

做法:

1.香草牛奶鍋,小火煮至微溫,放入糖攪拌溶化即可關火(切勿煮滾,手下去摸可以撐一下下的溫度即可)

2.把前置作業2.的蛋液緩慢的倒入做法1.內,再倒的時候,另一手也要拿攪拌棒同方向輕柔的攪拌均勻,再把優格倒入攪拌均勻

3.攪拌均勻後,過篩3.4次,把蛋筋跟多餘氣泡篩掉,倒入容器內,蓋上鋁箔紙,靜置一下(如上面還有多餘氣泡,可以用牙籤或是衛生紙搓破或擦掉)

4.預熱烤箱150/160度

5.取一深烤盤放入裝好牛奶蛋液的容器,注入7分滿的水(至少要超過裝盛容器的一半)

6.放入預熱好的烤箱內,烤約35-40分(各家烤箱烤溫略有不同,烤溫僅供參考),烤好時稍微晃動容器,如還沒有凝固,繼續加烤,直到凝固即可出爐

貼心小叮嚀:未吃過全蛋,直接改蛋黃3顆即可

簡易奶泡液:

材料:

高大鮮奶:適量 (50g就能打出很多了,請自行斟酌)

做法:

1.鮮奶放入鍋中,小火加至微熱(手摸下去可以撐一下下),關火後用打奶泡器打至出現奶泡即可

貼心小叮嚀:奶泡消泡過程快,所以要使用時再操作,如無奶泡器,可用打蛋器,小火加熱的時候,用打蛋器攪打出奶泡也可

電鍋版可參考此篇: http://rabbitmp1.pixnet.net/blog/post/95717239

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友,大家要當個乖寶寶給自家寶貝以身作則唷~^^

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