Q麻糬熊幸福小園地

香蕉杯子蛋糕

用了Q麻糬熊最愛的水果:香蕉來做蛋糕,

做成杯子狀,帶出門也方便,

濃郁的香蕉香,

軟綿濕潤的蛋糕體,

這次做的杯子蛋糕頗受好評!! (阿不是只有Q拔跟Q麻糬熊而已嗎?!)

用了戚風燙麵來做的杯子蛋糕,

出爐後不回縮,不塌陷,真的是好開心!

材料:

蛋黃:3粒

香蕉泥:75g (熟透香蕉)

玄米油:25g (味道不重的耐高溫油品也可)

紫羅蘭低筋麵粉:50g (過篩)

冰蛋白：３粒

海藻糖：30g (細砂糖也可)

做法:

1.油放入鍋中,小火加熱至出現油紋,由慢至快即可(不可冒煙),熄火倒入低粉,快速拌勻後加入香蕉泥(分兩次)拌勻再加入蛋黃(一顆一顆加,每顆拌勻後再加入下一顆)拌勻,即成蛋黃糊備用

2.蛋白打至粗泡泡,加入糖(分三次),打至呈現小鳥嘴即可(約9分發,打過頭會呈現棉花狀)

3預熱烤箱130/120度

4.蛋白先挖1/3放入蛋黃糊內,翻拌均勻後倒入剩下的蛋白霜內,輕柔快速的翻拌均勻(避免消泡)

5.倒入放了紙杯的12連模內,8-9分滿,倒好後,12連模稍微拿起來往桌上震個幾下,震出多於氣泡(上面可以放入薄薄的一片香蕉片做裝飾,不放也可以)

6.放入預熱好的中層烤箱內,轉120/110度15分,130/120度10分,140/130度10分,160/140度15分-20分,烤好再烤箱內再悶個1分在出爐(此烤溫參考廖奕婷大大的烤溫,再次感謝)

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友,大家要當個乖寶寶給自家寶貝以身作則唷~^^

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