Q麻糬熊幸福小園地

義大利燉飯

上個禮拜假日,

Q拔帶我去餐廳吃燉飯,

濃郁的味道,跟稍微有點硬度的米飯口感,

吃完讓我實在是念念不忘,

今日的晚餐就煮它吧!

利用高湯慢慢的把米飯燉煮出來的燉飯,真的是非常美味,

做出來的成品讓我非常滿意,

Q麻糬熊跟Q拔當然是非常捧場的吃光光啦!

慢火熬煮雖然比較費時,但一切都值得~

小魚乾昆布高湯:

材料:

小魚乾:一把

昆布:手掌約莫一節

水:一鍋 (大概約莫850cc)

前置作業:

1.昆布,小魚乾稍微把雜質沖水一下,放入小湯鍋內,倒入水至9分滿淨泡30分(可以前一天淨泡後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏,隔天要用時再拿出來使用)

做法:

1.把淨泡好的昆布高湯煮滾後,小火再滾約20分即可(再煮高湯的時候就可以先備料了)

義大利燉飯

材料:

小魚乾昆布高湯:一鍋 (大概約莫850cc左右)

白米:1杯半

乾香菇:2-3朵

菇類:適量

紅蘿蔔:適量

洋蔥:1/4顆

蒜頭末:2-3顆

無鹽奶油:約莫2大匙

牛奶:100cc (大人版的可以改為鮮奶油)

調味料:

鹽:適量

白胡椒粉:適量

前置作業:

1.白米洗淨(不負責任小撇步:洗好白米加入水蓋過米浸泡約30分可使燉煮時間縮短,此步驟請再備料前先做,後續流程才會順暢)

2.乾香菇倒入熱水淨泡,熱水要蓋過香菇(此步驟也是再備料前先做,後續流程才會順暢,香菇水記得要留著)

3.洋蔥切末,蒜頭切末,紅蘿蔔切小塊,菇類切小塊,泡軟乾香菇切小塊

做法:

1.平底鍋倒入適量油,熱鍋後放入蒜頭末炒香,再放入洋蔥末炒軟,再把泡過的白米倒入,接著舀三湯勺剛煮好的高湯跟香菇水入平底鍋內,開始翻拌至稍微收汁後,重複舀三湯勺的高湯入平底鍋內,重複上述動作直至米飯炒到自己喜歡的硬度

2.再把最後的高湯倒入後(高湯應該所剩沒多少,如還很多請舀三湯勺就好),放入紅蘿蔔,菇類炒熟後,放入奶油,牛奶,下調味料拌炒至濃稠狀即可起鍋

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友,大家要當個乖寶寶給自家寶貝以身作則唷~^^

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