Q麻糬熊幸福小園地

饅頭其實沒有麵包來的困難(至少我認為~XD
因為它不用揉到天荒地老~
怕小寶貝一種口味很快吃膩,
所以把一個麵糰做成兩種口味,簡單又快速~

材料:

中筋麵粉:300g

鮮奶:150cc (別一次全倒完,請依照自家麵粉吸水度下去調整增減)

煉乳:10g (沒有可略過)

上白糖:20g (一般砂糖也可)

玄米油:5g (一般耐高溫油品也可)

新鮮酵母:8g (速酵3g)

起司片:4片

葡萄乾:適量 (用溫水稍為泡一下,瀝乾備用)

做法:

1.把所有材料倒入鋼盆內揉均勻 (除了起司片跟葡萄乾)

2.再把麵糰放再桌上揉至麵糰光滑狀態(約10分),揉好後揉圓靜置10分

3.10分後桌上灑些中筋麵粉,在稍微把麵粉揉進麵糰內,麵糰會更光滑,再把麵糰用擀麵棍擀成長方型(寬度可放兩片起司片為準,長度約寬度的兩倍),桿薄約為0.5公分

4.桿好後把起司4片先鋪到麵糰的左邊,四塊稍微有間隔的鋪好,右邊把葡萄乾鋪到右方的麵糰上(葡萄乾鋪右直下來,起司跟葡萄乾中間什麼都沒鋪,忘了拍照希望講解的清楚,下方有畫一張參考圖)

5.把麵糰一分為二(延著起司旁再多留0.5-1公分處切開),切好後先把起司麵團捲起來,接近尾端處請沾些水幫助沾黏,稍微整型一下,再把滾成長條型的麵糰切成想要的長度(我切成5份),放再饅頭紙上

6.葡萄乾麵糰請從鋪滿葡萄乾那邊捲起來,捲一半後再用刮板切成條狀再捲起來,尾端收尾處一樣抹一些水幫助沾黏,捲好後切成想要的長度(我切4份),一樣放上饅頭紙

7.常溫發酵50分左右(我是直接放入沒插電的電鍋內發酵,請看天氣狀態做調整,發酵好的饅頭拿起來重量會比剛整型好的麵糰明顯變比較輕,也會比較大)

8.發酵好後,電鍋外鍋1杯水,我有再多加一層蒸籠,一次蒸好(鍋蓋我有包布,電鍋跟蒸籠也有再鋪布,防止水滴落),按下開關蒸約7分後把蓋子開一個小縫再蒸5分,蒸好後再悶一下即可起鍋

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^

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