手揉煉乳白麵包－Q麻糬熊幸福小園地

手揉煉乳白麵包

白拋拋幼綿綿的日式牛奶麵包
這個真的超極適合沒啥牙的小寶貝啃呀!
濃濃的奶香味超級軟嫩的麵包體..
連麵包表皮層都是軟嫩軟嫩的,連我也好愛呀!

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材料:
高筋麵粉:100g
低筋麵粉:20g

椰子花蜜糖:13g(一般砂糖都可)
奶粉:8g
無鹽奶油:15g
牛奶:75ml~90ml (配方奶也可)
鹽:2g
新鮮酵母:2.5g (一般酵母:1.2g)

做法:
1.全部材料放入盆內揉至光滑有彈性(約10分)
(除了奶油,牛奶可以留一些如麵粉吸水力較強可再補牛奶下去)
2.把麵糰取出放在桌上加入奶油,用力搓揉甩打揉均勻至有薄膜狀即可(約10分)
3.麵糰搓圓放入抹油的盆內做第一次發酵60分(麵糰變1.5~2倍大即可)
4.把發酵好的麵團取出放桌上,排出空氣(把麵糰壓扁)後分割6份,各自再揉圓蓋上盆子或布靜置15分
5.麵糰靜置好後再整型或稍微揉圓平均放到鋪了烘焙紙的烤盤上,麵糰上噴點水放入烤箱內做第二次發酵,30~40分,麵團再稍微長大一些(烤箱內可放碗熱水保持濕度)
6.麵糰發酵好後取出,用小篩網篩一些高筋麵粉在麵糰上,麵糰上再噴上一點水
7.烤箱預熱160度
8.麵糰放入預熱到160度的烤箱內烤5分,再轉120度烤15-20分即可取出放涼

ps:如果沒吃完,放冷凍庫,要吃時用烤箱120度烤10分即可

軟綿綿的口感咬第一口時真的有嚇一跳~就算隔天吃也是很軟綿唷~