芋頭包
第一次嘗試做的包子形狀,
包的實在是有點哩哩啦啦,有待加強...
不過這次包子皮還真是不錯吃,
有點小小彌補過來,
這次刻意把包子做成小小一個,
讓Q麻糬熊方便一手取用,
再搭上不敗的芋泥餡(甜),
跟起司玉米雪魚肝(鹹,Q拔限定),
真的是好享受,
明日早餐,完成嘍~
材料:
水:85g (請視麵粉含水量下去增減)
白玫瑰新鮮酵母:6g (速酵2g)
椰子花蜜糖:20g (一般細砂糖也可)
中筋麵粉:200g
芋頭泥:80g (蒸熟壓泥)
玄米油:20g (一般耐高溫油品也可)
做法:
1.把全部材料依序放入,揉成三光(盆光,手光,麵糰光),滾圓鬆弛5分 (此順序步驟是參考愛與恨老師與神老師,萬分感謝)
2.鬆弛好後把麵糰三桿三折(我每桿折一次就放冰箱冷藏鬆弛5分)
3.桿好 鬆馳後把麵糰擀成長方形
4.再把麵糰捲成圓柱狀,捲好後把麵糰搓揉均勻,粗細要一致,再把麵糰平均切割成16份(如要包大一點,切成8份即可)
5.再桌面灑上手粉,取一小糰,均勻沾上手粉,從刀面切口處用手壓平後,再用擀麵棍,沿著麵糰邊邊,擀成圓形狀(中間不桿開,桿好中間會比較厚)
6.取一片麵糰,中間包上餡料,再把麵糰捏成包子狀
7.把包好內餡的包子放在電鍋上做發酵,約25-30分左右
8.發酵好後,電鍋外鍋加2杯水,把電鍋蓋包上紗布巾防止水滴落(此次分量我有再多放一個鐵蒸籠在電鍋上,蒸籠跟電鍋接縫處我有再蓋一層紗布巾)
9.按下開關蒸約10分後,再鍋蓋下插入一根筷子,讓熱氣稍微透出來,再蒸5分後即可關掉電源,靜置5分後再慢慢開鍋蓋即可取出
芋頭泥做法請參考此篇:
食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^
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