Q麻糬熊幸福小園地

鮪魚玉米起司造型餐包 ((水合法))

心血來潮讓餐包變成小章魚,

烤好沒有變型,自己看了也好開心呀,

內餡味道真的好好吃喔,

麵包體也很鬆軟,

這次做的麵包超滿意~

材料:

洽發(彩虹)高筋麵粉:250g (一般高粉也可)

高大鮮奶:125g (一般鮮奶也可)

雞蛋:1顆

煉乳:10g

海藻糖:40g (一般砂糖也可)

白玫瑰新鮮酵母:5g (速酵2.5g)

鹽:3g

依思尼發酵無鹽奶油:25g (一般無鹽奶油也可)

做法:

1.高粉+鮮奶+雞蛋攪拌成糰即可,不需揉出薄膜(如下圖,鮮奶請慢慢加,麵糰太乾多添加,太濕少添加,請依自家麵粉吸水度下去調整),放著蓋上保鮮膜或布,讓麵糰自我分解40分-1小時都可,此次天冷我是放1小時

2.分解好後,就會稍微出現薄膜嘍~

2.把煉乳添入麵糰內揉勻

3.再把糖揉進去麵糰內,揉至糖溶化

4.再把酵母揉入麵糰內,揉勻(酵母要添入前3分,加一點點溫開水攪拌均勻再放入)

5.揉勻後再加入鹽,一樣揉均勻

6.最後加入奶油,甩揉至奶油吸收出現薄膜即可

7.基發約60分(天冷可以把麵糰放入烤箱或電鍋內,旁邊放杯熱水),發酵好為,手指沾取麵粉,搓進麵糰內,麵糰不回彈即完成基發

8.基發完後分成8份,再把其中兩團各分8小份出來(等於12份小球),再把12份小球中的兩糰取出,各別加入適量竹碳粉跟紫地瓜粉,顏色搓揉均勻後,以上全部各別滾圓鬆弛10分左右(記得蓋布或是保鮮膜)

9.鬆弛好後,把6大糰麵糰取一個,用擀麵棍擀平成圓形,包入適量內餡,把上下左右四邊先抓至中間捏緊後(如下圖),再把其餘四角往中間捏緊包成圓形狀即可(包好記得別滾圓唷,這樣料才會保持再中間),把其餘幾個照上包好

10.把包好內餡的麵糰放入南部鐵器內(或是圓形器具內,如下圖,我有抹油灑粉),再把小的麵糰滾圓放入當做腳(腳不太夠,請自行處理一下),紫色麵糰跟黑色麵糰請發揮想像力自行做造型唷~

11.整型好的麵糰天冷可以放入烤箱內,旁邊放1-2杯熱水幫助發酵,發到約莫兩倍大即可取出,在表層灑上適量高筋麵粉做裝飾

12.預熱烤箱170度

13.放入預熱好的烤箱內,下層烤約20分,上色後即可出爐 (每台烤箱烤溫略有不同,烤溫僅供參考!)

內餡材料:

整塊鮪魚:1塊 (先蒸熟或煮熟)

玉米粒:適量 (煮熟)

起司絲(片):適量

調味料:

玄米油:適量 (耐高溫油品也可)

鹽:適量

白胡椒粉:適量

做法:

1.把蒸熟鮪魚壓散後拌入適量油,再把玉米粒,起司絲(片)放入,加調味料拌勻即可放冰箱備用

食譜分享,引用,請註明出處,讓我更有動力分享給各位朋友,大家要當個乖寶寶給自家寶貝以身作則唷~^^

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