奶香小饅頭(田園風) @ Q麻糬熊幸福小園地

奶香小饅頭((田園風))

建議年齡:9-10M

發現越來越愛做小饅頭,因為他材料簡單作業不複雜((主要也是Q麻糬熊很愛~))

給它一鍋喇到底就能完成的餅乾,

此食譜每次做每次都無裂又入口即化,

媽咪們不嫌棄真的可以試試看,

基本上是零失敗配方,讓我越玩越有趣!

奶香小饅頭(田園風)

材料:
蛋黃:1顆
椰子花蜜糖:9g (一般細砂糖,細黑糖,上白糖都可,顆粒太大溶解太慢的糖不建議,例如:海藻糖...前陣子換海藻糖製做發現不合適)
奶粉 10g (可用芝麻粉,黃豆粉代替,不建議直接略過,不過就不是奶香小饅頭了唷~)
日式太白粉(片栗粉):40g~50g (視蛋黃大小添加)

做法:
1.蛋黃+糖用打蛋器攪拌到泛白糖溶化的程度
小訣竅:
((所謂泛白就是要攪拌至糖溶化,蛋糊會感覺有點膨脹黏稠的程度,也別過度打發蛋黃,麵糰會無法捏成型))

2.加入奶粉攪拌均勻即可

3.太白粉過篩分3-6次加入直到成團即可
小訣竅:
((3-6次只是參考值,真的需要分很多次慢慢一點點的加入
不用怕慢慢加麵團會乾掉,另外所謂成團,就是覺得""有點黏手又不太黏手""時就可以了,40g-50g真的只是參考值,相信很多人都是加過頭,麵團太成團,烤出來的成品多半一定會裂或無法入口即化 ))

4.成團後的麵團可以分成三份,還沒使用的請用保鮮膜先蓋起來,取一小糰搓長之後,再切小段,一顆一顆搓圓,或是捏成自己喜歡的形狀，放到鋪了烘焙紙的烤盤上

5.預熱烤箱160度

6.放進預熱到160度的烤箱中,放中層烤5分鐘後調150度烤5分,再調130度烤12~15分想多上色一點可以再放上層調100度再烤一下即可

小訣竅:
((捏的過程,手部會沾到一些粉末,只要有粉末就要勤勞的去把手洗乾淨擦乾再繼續捏喔))
PS:麵糰一定要稍微,會黏手會黏手會黏手((很重要所以說三次))稍微成團就別加太白粉了唷~!!這是攸關口感上入口即化的重點中的重點

貼心小叮嚀:

電鍋版只需要把電鍋內架高,放入一張烘培紙,再把整形好的麵糰放入,外鍋不加水,蓋上蓋子,按下開關約莫3-4次

(每次按下去間隔時間請隔10分,不開蓋再按下一次,第三次跳起後可先取一顆出來試看看有沒有熟,熟了就取出,不熟再按第四次)

麵糰黏稠度參考圖片:

1.是加入蛋黃,糖,奶粉打勻後的黏稠

2.是加入粉後的成糰度

3.是加些粉取出整圓前的樣子((此時很黏手很正常))

4.是揉圓後的樣子((此時稍微黏手而已喔))