Q麻糬熊幸福小園地

芋頭包

第一次嘗試做的包子形狀,

包的實在是有點哩哩啦啦,有待加強...

不過這次包子皮還真是不錯吃,

有點小小彌補過來,

這次刻意把包子做成小小一個,

讓Q麻糬熊方便一手取用,

再搭上不敗的芋泥餡(甜),

跟起司玉米雪魚肝(鹹,Q拔限定),

真的是好享受,

明日早餐,完成嘍~

材料:

水:85g (請視麵粉含水量下去增減)

白玫瑰新鮮酵母:6g (速酵2g)

椰子花蜜糖:20g (一般細砂糖也可)

中筋麵粉:200g

芋頭泥:80g (蒸熟壓泥)

玄米油:20g (一般耐高溫油品也可)

做法:

1.把全部材料依序放入,揉成三光(盆光,手光,麵糰光),滾圓鬆弛5分 (此順序步驟是參考愛與恨老師與神老師,萬分感謝)

2.鬆弛好後把麵糰三桿三折(我每桿折一次就放冰箱冷藏鬆弛5分)

3.桿好 鬆馳後把麵糰擀成長方形

4.再把麵糰捲成圓柱狀,捲好後把麵糰搓揉均勻,粗細要一致,再把麵糰平均切割成16份(如要包大一點,切成8份即可)

5.再桌面灑上手粉,取一小糰,均勻沾上手粉,從刀面切口處用手壓平後,再用擀麵棍,沿著麵糰邊邊,擀成圓形狀(中間不桿開,桿好中間會比較厚)

6.取一片麵糰,中間包上餡料,再把麵糰捏成包子狀

7.把包好內餡的包子放在電鍋上做發酵,約25-30分左右

8.發酵好後,電鍋外鍋加2杯水,把電鍋蓋包上紗布巾防止水滴落(此次分量我有再多放一個鐵蒸籠在電鍋上,蒸籠跟電鍋接縫處我有再蓋一層紗布巾)

9.按下開關蒸約10分後,再鍋蓋下插入一根筷子,讓熱氣稍微透出來,再蒸5分後即可關掉電源,靜置5分後再慢慢開鍋蓋即可取出

芋頭泥做法請參考此篇:

http://rabbitmp1.pixnet.net/blog/post/200623033-%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%8D%B2-%28%E6%B0%B4%E5%90%88%E6%B3%95%29

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