三色花饅頭
利用了天然紅麴跟菠菜,
也能讓色彩更繽紛!
鮮奶饅頭
材料:
鮮奶:52g (寶寶能喝的奶都可)
白玫瑰速發酵母:0.9g
上白糖:10g
中筋麵粉:90g
玄米油:3g
紅麴粉:適量(加入一點點水喇勻)
菠菜粉:適量(加入一點點水喇勻)
做法:
1.把全部材料依序放入,混合成糰後,揉成三光(盆光,手光,麵糰光),三光後再把麵團分成3份,一份揉入紅麴粉,一份揉入菠菜粉,滾圓蓋布鬆弛5分
2.鬆弛好後把麵糰三桿三折,排出多餘空氣(再擀折過程,如有氣泡,用牙籤戳破)
3.擀好後把麵糰個別擀成長方形
4.再把擀平好的麵糰層層疊好,光滑面朝下(每疊好一層就刷一些水或牛奶幫助黏合),疊好後再用擀麵棍稍微擀平幫助更黏合(別死命擀壓,輕輕的擀平即可)
5.從比較長的那一面捲起來,捲成圓柱狀後,再稍微使力把麵糰壓實
6.把捲好的麵糰切成6等份,放到鋪了饅頭紙的盤子上(如要做造型,再這邊製作,把三色麵糰上方噴一點點水,再把做好的造型放上即可),放入架高的電鍋內(不插電)做後發,此次我發約50分(手指按壓麵糰,不回彈即發酵完成)
7.發酵好後,電鍋外鍋加一杯半的飲用水(過濾水),把電鍋鍋蓋包上紗布防水滴落(此次份量我有在多放一個鐵蒸籠在電鍋上,蒸龍跟電鍋接縫處我有再蓋一層紗布巾)
8.插上插頭,按下開關蒸約10分後,再鍋蓋下插入一根筷子,讓熱氣稍微透出來,再蒸5分後即可關掉電源,靜置1.2分後再慢慢開鍋蓋即可取出
食譜請勿隨意分享,引用,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^
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